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      精酿啤酒的创业者和路上的你,选对你手中的神器:精酿设备了吗?
      来源: | 作者:cqrunyin | 发布时间: 647天前 | 824 次浏览 | 分享到:
      目前市面上出现的精酿啤酒设备有哪些,都适合什么类型投资者使用?
      我想起了挚友蔡森,身经百战的他从家酿到商酿一路走来体会一定很深。

      目前市面上出现的精酿啤酒设备有哪些,都适合什么类型投资者使用?

      我想起了挚友蔡森,身经百战的他从家酿到商酿一路走来体会一定很深。带着这个话题我来到了挚友蔡森的酿酒车间,看到他正得空就与他聊起了这个话题......

      “嗯”,蔡森接着说:“家酿设备除了成套家酿机,其它家酿容器就相对简易,只要酿酒师认真把好每道关就会出好品味的精酿啤酒来自用或团聚。而兄弟提到的这个话题我想主要是针对需要销售啤酒的精酿设备类型而言,你说是吧?”

      “就是”,我顺口应到。

      精酿啤酒的创业者和路上的你,选对你手中的神器:精酿设备了吗?

      家酿到商酿的简易设备

      蔡森:“比如说家酿与商酿之间过度的简易初级设备:适合酿制精酿啤酒做原始经验积累。这种简易初级设备还做不到先进工艺,从制作材料、制冷系统、CIP清洗系统、搅拌系统、保温材料、过滤系统、排酒糟系统、内胆精度等等来说,嗯嗯,初学者对这些只能说自己还需要多多学习,否则......呵呵。如果我开始找对领路的人,听他指导买合适的设备,就会少走几年弯路”。

      “为什么?”我像闻到了什么气息。

      精酿啤酒的创业者和路上的你,选对你手中的神器:精酿设备了吗?

      爽一下

      “你可能没看过我原来的机器,与现在的机器设备对比,以前的设备糖化罐内胆和外壳都太薄,薄的不锈钢板焊接特性就是焊接易变形、不紧密、极易开焊导致糖化发酵困难甚至整锅报费。中间的保温材料只是保温棉,你给我看的这个糖化罐还都不带这些,更难保温,热水管加热还需要供热水装置。我的以前设备控温也不好,没有搅拌棒,泵还不能停,否则糊了锅,嗨!制冷、出料糟等问题不断,买设备时告诉生产量是每天能做两锅,这只是理论数据,一个月能产2500到3000L,实际上还要适当维修机器啊。现在与这新机器一比较,啤酒的口味品质都提升了一大节,你上回喝的和这次喝的德式小麦口感有什么变化吗?”

      老蔡望着我。

      “嗯嗯,还是酒体轻柔,泡沫细腻持久,杀口强,收口清爽,带着丁香和酵母的香味”。我习惯性的说出德式小麦的一些口感特征。其实,从他接杯出酒时的观感看,到杯口深深的一闻,我便感知它实实在在的存在了。

      精酿啤酒的创业者和路上的你,选对你手中的神器:精酿设备了吗?

      一体机

      蔡森押了一口比利时小麦:“再说一体机:适合有门面的投资者使用,外观镀铜的居多,一段时间好看,然后叹气的时候多,谁用谁知道!一体机还经常在使用过程中遇到操作瓶颈,如清洗不彻底、加温易糊锅、降温时易滴漏、工序繁琐等。这与它的制造工艺和使用原理有关,是一锅三用。遇到这些问题是正常的。糖化一次六到九个小时左右。糖化罐容积一般在1000L以下?!?/span>

      精酿啤酒的创业者和路上的你,选对你手中的神器:精酿设备了吗?

      “嗯嗯”,我也押了一口接着听:

      “像二器精酿设备:适合门店、小酒坊、大型超市餐饮区等使用,有德式二器三槽(两个搅拌)、美式二器三槽(附热水罐、一个搅拌),工艺流程稍有差异,配上基本配套设备后,运行管理易上手操作。糖化一次三至五个小时左右,一天可做两到三锅。糖化罐容积一般在1000L以下?!?/span>

      精酿啤酒的创业者和路上的你,选对你手中的神器:精酿设备了吗?

      三器

      我起身为蔡森添加了一些,蔡森看着快溢出的啤酒沫。

      “嗯,还有三器精酿啤酒设备:适合小酒坊、大型餐饮区、大型酒堡、大型烧烤广场等等,有德式三器(糖化、过滤、煮沸旋沉罐三器),美式三器(糖化过滤、热水、煮沸旋沉罐三器)。同样是工艺流程稍有差异,配上基本配套设备后,运行管理更易上手操作。糖化一次三至四个小时左右,一天可做三到五锅。糖化罐体容积一般在1000L以下?!?/span>

      精酿啤酒的创业者和路上的你,选对你手中的神器:精酿设备了吗?

      四器

      “嗯嗯”我点点头。

      “再说四器精酿啤酒设备:适合小酒厂等。对外销售以送货、自提或美团等为主,现场销售为辅。四器包含:糖化、过滤、煮沸、旋沉罐。一般配套设备齐全,人工操作相对减少,几乎无重复操作,运行管理更易上手。糖化一次三小时左右,一天可做五锅以上。糖化罐体容积一般在5000L以下?!?/span>

      精酿啤酒的创业者和路上的你,选对你手中的神器:精酿设备了吗?

      五器

      我点点头:“是这个理儿”。

      蔡森拿起酒杯举到眉前仔细端详着酒液中微细白色泡泡:

      “五器精酿啤酒设备呢,适合小酒厂、中型酒厂等?;故且远酝馑突?、自提销售为主,现场销售为辅,五器包含:糖化、过滤、煮沸、旋沉、热水罐。一般配套设备齐全,人工操作量大幅减少,也是几乎无重复操作,运行管理呢更是易上手,。糖化一次三小时以内,一天可做五锅以上。糖化罐体容积一般在50000L以下?!?/span>

      “还是你老哥对设备吃的透啊”我的眼神放着光眨了眨眼。

      “嗯,以上这些设备是要根据酿制品种多少和每天供应量来加发酵罐的?!?/span>

      精酿啤酒的创业者和路上的你,选对你手中的神器:精酿设备了吗?

      杯中酒

      “当然内行人看门道,外行人看价格的多。材质不好,设备折旧的快不说,工作强度会明显加大,配套设备不达标,如制冷量控制不合理,麦汁堵塞是常有的事;

      加热方法不合理,整锅料也只有倒了,多可惜啊。保温材料不好,就等着以后多交热损耗费吧。你们制造的设备在做工上、工艺水平上在行业里都是响当当的,就是宣传的少些,希望以后多推广啊。好像公司网址是”重庆市润银机电设备有限公司”,是吧?这样我也少向朋友推荐你们,在他买设备前后我都要帮着操心”。

      “嗯嗯,不会让你白操心啊,公司还是给了你辛苦费了??!呵呵”,我推了一下酒杯。

      “嗯,老冯,还有你的电话还是181?”

      “嗯嗯,9093,后四位3315。上次跟你说过的,你......”。我说。

      “嗯嗯,喝酒喝酒”。老蔡微眯双眼缓缓咽下一大口啤酒。随后满意地打了一声嗝。

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